Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
L’Istituto Professionale – indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera forma professionisti della ristorazione e dell’accoglienza, sviluppando competenze nella valorizzazione dei prodotti enogastronomici, nei servizi di cucina e sala e nell’accoglienza dell’ospite, con attenzione alla qualità, alla sicurezza e alla valorizzazione del territorio.
Percorso di studio
Scuola Secondaria di II Grado
Struttura didattica
Istituto di Istruzione Superiore “Maria Montessori – Leonardo da Vinci”
Cos'è
L’indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera forma professionisti nel settore della ristorazione e dell’accoglienza, sviluppando competenze nella preparazione e valorizzazione dei prodotti enogastronomici, nell’organizzazione dei servizi di sala e cucina e nell’accoglienza e gestione dell’ospite, con particolare attenzione alla qualità, alla sicurezza, alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio.
A cosa serve
L’indirizzo "Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera" serve a formare professionisti nel settore della ristorazione e dell’accoglienza, sviluppando competenze nella produzione, trasformazione, conservazione, valorizzazione e presentazione dei prodotti enogastronomici, nell’organizzazione dei servizi di cucina, sala e vendita e nella gestione delle attività produttive, con attenzione alla qualità, alla sicurezza, alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio.
Nell’articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Possiede inoltre competenze relative ai processi di produzione, agli impianti e al controllo della qualità dei prodotti alimentari, anche in relazione alle diverse tipologie di preparazioni e produzioni enogastronomiche.
Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; gestire il servizio di sala e di vendita, curando l’accoglienza e la relazione con il cliente. Acquisisce inoltre competenze nella preparazione e nel servizio delle bevande, dei prodotti di caffetteria e dei servizi bar, nonché nella valorizzazione dei prodotti tipici e delle produzioni enogastronomiche del territorio. È in grado di interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela.
Come si fa
Per le iscrizioni alle prime classi dell' istituto professionale - Enogastronomia e ospitalità alberghiera, nel mese di gennaio di ogni anno, la procedura online sul sito del MIM, a cui si accede dal pulsante sottostante.
Orario
| Discipline | Primo Biennio | Secondo Biennio | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1^ | 2^ | 3^ | 4^ | 5^ | |
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Lingua Inglese | 3 (1) | 3 (1) | 3 | 3 | 3 |
| Storia | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Matematica | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| Diritto ed economia | 2 | 2 | – | – | – |
| Geografia | 1 | – | – | – | – |
| Scienze integrate (Scienze della Terra e biologia) | 2 | 2 | – | – | – |
| Scienze motorie o sportive | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Informatica (TIC) | 2(2) | 2(2) | – | – | – |
| Religione o attività alternative | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Scienza degli alimenti | 2(2) | 2(2) | – | – | – |
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina | 2 | 2 | 2 | 2 | – |
| Laboratorio di servizi enogastronomici- settore sala e vendita | 2 | 2 | 2 | 2 | – |
| Laboratorio di servizi di accoglienza turistica | 2(1) | 2(1) | 4 | 3 | 5 |
| Diritto e tecniche amministrative | – | – | 3 | 3 | 4 |
| Seconda lingua straniera Francese | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Scienza e cultura dell’alimentazione | – | – | 2 | 2 | 2 |
| Tecniche di comunicazione | – | – | – | 1 | 2 |
| Arte e territorio | – | – | 2 | 2 | 2 |
| Totale ore settimanali | 32 | 32 | 32(2)* | 32(2)* | 32 |
Le ore tra parentesi indicano le attività di laboratorio con la compresenza di insegnanti tecnico-pratici.
* Le ore di compresenza con l'insegnante tecnico-pratico verranno distribuite secondo la programmazione annuale.
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Telefono
0534.521211